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【判断题】

大多数微生物适宜于在偏碱性的环境中生长，故要防止食品中微生物的繁殖，最好让其处于酸性环境中。

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第1题

[填空题] 多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。

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第2题

[填空题] 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。

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第3题

[填空题] 微生物都有最适生长pH。大多数（）生长的最适pH为6.3～7.5，（）和（）的最适pH为3～6，（）的最适pH为7～8。

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第4题

[单选题] 大多数微生物在食盐质量分数达（）就已经完全停止生长。

A、15-20% B、10-15% C、6-10%

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第5题

[单选题] 霉腐微生物大多是中温性微生物，其最适宜的生长温度为（）。

A、30℃~40℃ B、20℃~30℃ C、40℃~50℃ D、10℃~20℃

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第6题

[单选题] 土壤中微生物大多数属于（）微生物。

A、好气性 B、兼气性 C、嫌气性 D、厌气性

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第7题

[单选题] 质粒是一种存在子微生物细胞染色体外的DNA分子，它们（）

A、大多数是双链、环状DNA分子 B、大多数是单链、环状DNA分子 C、大多数是线性的DNA分子 D、大多数是线性的RNA分子

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第8题

[单选题] 粮堆温度控制在（）以下，粮堆相对湿度在75%以下，就可抑制大多数粮食微生物的生长和繁殖。

A、25℃ B、20℃ C、15℃ D、10℃

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第9题

[] 大多数微生物是多细胞的

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