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【单选题】

食品添加剂中的亚硝酸盐具有（　）的作用。

A、增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖

B、使食物颜色漂亮，抑制微生物的生长繁殖

C、方便食品加工、增加食物营养度

D、方便食品加工、使食物颜色漂亮

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第1题

[判断题] 腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。

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第2题

[简答题] 亚硝酸盐作为一种食品添加剂具有哪些特点？能否找到一种优于亚硝酸盐的替代品。

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第3题

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第4题

[单选题] 亚硝酸盐、硝酸盐在食品添加剂中属于（）

A、抗氧化剂 B、着色剂 C、发色剂 D、防腐剂

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第5题

[判断题] 食品添加剂用亚硝酸盐主要用于面制品加工。

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第6题

[] 哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量？（）

A、A.硝酸盐亚硝酸盐 B、B.杂环胺 C、C.丙烯酰胺 D、D.苯并芘

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第7题

[多选题] 下列可作食品添加剂的是（）

A、亚硝酸盐 B、亚硫酸盐 C、NaCl D、山梨酸

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第8题

[单选题] 阻断N-亚硝基化合物合成的措施有（）

A、尽量少吃盐腌和酸渍食品 B、食用富含维生素E、C和多酚的蔬菜、水果 C、防止鱼肉和蔬菜变质 D、控制硝酸盐、亚硝酸盐等食物添加剂的量 E、以上都是

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第9题

[单选题] 下面哪种食品添加剂属于环境污染物（）。

A、三聚氰胺 B、邻苯二甲酸酯类 C、亚硝酸盐 D、梨酸钾

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