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【单选题】

猪的（）由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。

A、前肩肉

B、前腿

C、后臀部

D、短肋

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第1题

[判断题] 猪的后臀部由三块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。

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第2题

[判断题] 猪的后臀部由一整块肌肉构成，肉质较嫩，适宜制火腿。

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第3题

[单选题] 羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉。

A、三级 B、一级 C、二级 D、四级

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第4题

[判断题] 羊马鞍肉质较嫩，筋质较多，适宜烩制、煮制等加工方法。

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第5题

[单选题] 羊的（），脂肪少，肉质较嫩适宜烤或煮等。

A、颈肉 B、后腿 C、肋背部 D、胸口

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第6题

[判断题] 晶体三极管由三块半导体组成，按照结合方式分为PNP和NPN型两大类

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第7题

[单选题] 羊后腿肉的特点是（），肥瘦相间，筋膜少。

A、肉质较嫩 B、筋膜较多 C、肉质粗老 D、结缔组织多

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第8题

[判断题] 活动管螺纹板牙是用来套管子外螺纹的，它由三块可调整的管螺纹板牙镶嵌在可调管螺纹板牙架内组成。

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第9题

[单选题] 鸡翅含结缔组织较多，皮、骨、肉（），肉质较差。

A、分开 B、较嫩 C、相连 D、较老

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