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提问人:网友 发布时间:
【单选题】

所谓调味,就是用各种调味品和调味手段影响原料,使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法;简言之,就是调和()。

A、香气

B、口味

C、余味

D、滋味

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第3题

A、调味品在菜点成本中的比重有增大的趋势  B、调味品成本在原料消耗总值中占有重要比重  C、有些菜点的调味品成本是主要的成本  D、调味品在菜点成本中的比重呈缩小的趋势  

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第4题

A、单一调味品的风味  B、复合调味品的风味  C、原料本身的风味  D、香料的风味  

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第6题

A、料酒  B、陈皮  C、茴香  D、花椒  

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