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【单选题】

原料的品质只决定菜点品质的重要因素，所以要搞好原料（）。

A、品质鉴定

B、旺火急烹

C、荤素搭配

D、合理利用

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第1题

[] 大米中直链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。

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第2题

[判断题] 大米中支链淀粉含量是大米品质的关键因子之一，是决定其蒸煮食用品质的重要因素。

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第3题

[] （）认为，决定儿童道德品质的构成有（）个因素，即（）、（）、（），其中（）最重要。

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第4题

[] 大米中（）含量是大米品质的关键因子之一，是决定蒸煮食用品质的重要因素。

A、A.可溶性糖 B、B.直链淀粉 C、C.支链淀粉 D、D.淀粉

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第5题

[判断题] 因为调味品在组成菜点的各种原料中用量很少，所以在计算菜点成本时调味品成本可以忽略不计。

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第6题

[填空题] 能引起原料品质发生变化的化学因素是化肥、药物残留物、（）。

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第7题

[填空题] 油料种子的（）及组成决定其营养品质、贮藏品质和加工品质。

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第8题

[填空题] 油料种子的（）及（）决定其营养品质、贮藏品质和加工品质。

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第9题

[单选题] 影响吸引力的最稳定因素，也是个体吸引力最重要的因素之一是（）。A.人格品质B.相似性###S

A、人格品质 B、相似性 C、才能 D、外貌

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