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【填空题】

牛乳中存在的微生物有（）、（）、（）。

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第1题

[填空题] 牛乳中微生物的数量很多，根据来源可大致分为来源于（）内的微生物和来源于环境中的微生物。

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第2题

[填空题] 牛乳中乳糖的酒精发酵，通常作用的微生物是（）和（）

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第3题

[] 牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）

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第4题

[填空题] 牛乳中微生物的来源（）、（）、（）、（）、（）、其他污染等。

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第5题

[简答题] 简述牛乳中微生物的来源及控制措施。

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第6题

[判断题] 刚挤出的牛乳中含有溶菌酶，其作用是能在一定的时间内抑制微生物的生长。

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第7题

[] 何谓杀灭率（）。

A、A、杀灭微生物数量达90%以上所需的时间 B、B、在杀灭微生物实验中，用百分率表示微生物数量减少的值 C、C、灭菌处理后单位产品上存在或微生物的概率 D、D、微生物减少数量的对数值

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第8题

[填空题] 微生物增殖的结果，不仅是微生物的（），而且在微生物代谢活动中有可能产生毒素。

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第9题

[多选题] 商业无菌要求产品中（）

A、不含致病菌 B、不含微生物毒素 C、完全不存在任何微生物 D、在正常存储、运输条件下微生物不增值

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