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【简答题】

简述水分活度与微生物生长关系

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第1题

[填空题] 多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。

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第2题

[简答题] 水分活度与微生物的发育和耐热性的关系是什么？

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第3题

[单选题] 可供微生物利用的水分含量称为食品的（）

A、活性水 B、水分活度 C、活度水分 D、可利用水

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第4题

[填空题] 在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。

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第5题

[简答题] 水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？

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第6题

[填空题] 微生物与人类关系密切。下表为培养某种微生物的培养基配方，请回答有关问题：培养微生物的培养基可以分为液体培养基和（），两种培养基的配方中一般都含有水（）、（）和无机盐，培养基还需要满足微生物生长对（）、（）以及氧气的要求。

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第7题

[判断题] 次级代谢与微生物生长平行发生，对微生物的生长可有可无。

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第8题

[单选题] 微生物生长所需的最低水分活度Aw为（）

A、霉菌<细菌<酵母 B、霉菌<酵母<细菌 C、细菌<酵母<霉菌 D、酵母<细菌<霉菌

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第9题

[简答题] 简述在自然界中，微生物之间、微生物与动植物之间的关系？

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