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【问答题】

什么是啤酒的老化味，产生啤酒老化味的原因是什么？

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第1题

[单选题] 巴氏杀菌过度会导致啤酒有（）

A、酸味 B、生青味 C、馊饭味 D、老化味

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第2题

[多选题] 啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。

A、酚味 B、硫化氢味 C、混浊 D、乙酸味 E、酯味

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第3题

[简答题] 简述纯牛奶产生蒸煮味和灭菌味的原因。

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第4题

[填空题] 一种呈化学物质的味在其他味加入后，该种味的味觉感应更加浓厚、凸现，这是味的（）作用。

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第5题

[] 液氯钢瓶除氯时有氯气味的原因是什么？

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第6题

[] 什么会使啤酒产生酵母味（）。

A、A、壬酸乙酯 B、B、癸酸乙酯 C、C、辛酸乙酯 D、D、已酸乙酯

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第7题

[单选题] 下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。

A、麦芽味 B、双乙酰味 C、橘香 D、乙酸乙酯

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第8题

[判断题] 燃气胶管虽无裂痕，但表面已能嗅到浓烈的燃气味，预示胶管已经老化。

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第9题

[] 简述自来水有消毒水味的原因。

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