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【单选题】

下列物质中属于啤酒风味缺陷的是（）。

A、麦芽味

B、双乙酰味

C、橘香

D、乙酸乙酯

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第1题

[] 啤酒的感官品评（品鉴）是判断啤酒质量优劣的重要手段，主要对啤酒的下列哪种指标进行评价？（）

A、A.泡沫 B、B.颜色 C、C.香气 D、D.外观、风味和口感特征

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第2题

[判断题] 许多国家准许在啤酒中加入适量的添加剂，以改善啤酒的泡沫与风味。

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第3题

[判断题] 在啤酒生产中，硅藻土是作为添加剂使用，它对啤酒风味基本没有影响。

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第4题

[单选题] 下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？（）

A、美式IPA B、比尔森啤酒 C、英式艾尔啤酒 D、小麦啤酒

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第5题

[单选题] 下列啤酒类型中，只有在德国才可以生产的是（）。

A、小麦啤酒 B、烟熏啤酒 C、科尔施啤酒（Kölsch） D、出口型啤酒

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第6题

[单选题] 下列关于修道院啤酒的说法中，正确的是（）。

A、它是著名的艾尔啤酒 B、它受到啤酒产区的限定 C、它是比利时啤酒的代表 D、它是Abbey啤酒的代表

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第7题

[单选题] 以下不属于日本啤酒品牌的是（）。

A、麒麟啤酒 B、札幌啤酒 C、得利斯啤酒 D、朝日啤酒

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第8题

[] 下列各组物质中，属于相同的化合物的是（）。下列各组物质中，属于相同的化合物的是（）。

A、A.A B、B.B C、C.C D、D.D

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第9题

[多选题] 下列关于风味餐厅描述正确的是（）

A、风味餐厅具有风味菜肴餐厅和地方风味小吃餐厅两类 B、风味餐厅装修复杂，要求高，注重餐桌服务 C、风味餐厅的规模较大 D、风味餐厅供应品种有限，业务受季节的影响大

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