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【单项选择题】

（）由粗条加工而成，又称拇指丁，用于熘、炒、炸等。

A、A.中丁

B、B.小丁

C、C.大丁

D、D.蝇头丁

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更多“（）由粗条加工而成，又称拇指丁，用于熘、炒、炸等。”相关的问题

第1题

[单选题] 小丁由（）加工而成，又称黄豆丁。

A、大条 B、细条 C、粗条 D、中粗条

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第2题

[单选题] （）由细条加工而成，又称黄豆丁。

A、中丁 B、小丁 C、大丁 D、拇指丁

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第3题

[单选题] 中粗条一般用于（）的技法。

A、熘 B、炒 C、卤 D、以上均是

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第4题

[] 干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水干制加工而成的制品。植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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第5题

[单选题] 粗条一般不作终结料形，可直接切成（）。

A、片 B、丁 C、丝 D、块

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第6题

[判断题] 干制品原料又称干料，是将鲜活植物性原料经脱水干制加工而成的制品。

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第7题

[单选题] 鸡脯肉是鸡身上较嫩的部位，含结缔组织较少，宜于加工成（）等。

A、丁、块 B、块、条、丝、片、茸泥 C、丁、条、丝、片、大块 D、丁、条、丝、片、茸泥

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第8题

[判断题] 胡椒粉是用干胡椒碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。

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第9题

[单选题] 干制品原料又称干货，是将鲜活动植物性原料经脱水（）加工而成的制品。

A、干制 B、风干 C、烘干 D、晒干

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