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【判断题】

几何图案冷菜拼摆的原则是：整齐划一、口味分明、构图均衡、次序有别。

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第1题

[判断题] 几何图案冷菜的拼摆的原则是：整齐划一，口味多样。

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第2题

[单选题] （）是冷菜拼摆的重要基本功之一。

A、整齐划一 B、口味分明 C、构图均衡 D、次序有别

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第3题

[单选题] 几何图案冷菜的拼摆中，尽量避免（）的原料拼摆在同一冷菜中。

A、带卤汁 B、相同口味 C、不同口味 D、相互串味

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第4题

[单选题] 冷菜装盘后直接食用，安全（）是冷菜拼摆制作的基本要求。

A、卫生 B、成形 C、数量 D、口味

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第5题

[单选题] 冷菜装盘后直接食用，（）卫生是冷菜拼摆制作的基本要求。

A、成形 B、安全 C、数量 D、口味

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第6题

[单选题] 冷菜装盘后直接食用，安全卫生是冷菜拼摆制作的（）。

A、质量要求 B、数量要求 C、基本要求 D、口味要求

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第7题

[单选题] 几何图案冷菜的拼摆应先摆放（），后拼摆植物性原料。

A、水产原料 B、干货原料 C、调味原料 D、动物性原料

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第8题

[] 冷菜的加工质量要求：色彩悦目，装饰整齐，口味符合特点要求。（）

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第9题

[] 冷菜是指能直接（）食的菜肴，包括冷菜制作和冷菜拼摆。

A、A.生 B、B.热 C、C.熟 D、D.凉

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