搜题

【判断题】

酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。

查看正确答案

更多“酿是将调和好的馅料填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。”相关的问题

第1题

[单选题] 酿是将调和好的（），填入挖空的另一原料内形成菜肴生坯的技法。

A、调料 B、馅料 C、生料 D、熟料

点击查看答案

第2题

[单选题] 酿是将馅料填入挖空的另一原料中，其特点是内里饱满，（）。

A、鲜香味美 B、外形完整 C、质地软嫩 D、质地滑嫩

点击查看答案

第3题

[判断题] 熟荤素馅又称熟菜肉馅，是将肉类经过加工处理，烹制调味后，再掺入经加工好的蔬菜馅料拌制而成的馅。

点击查看答案

第4题

[判断题] 包就是将各种不同的馅料，通过操作与馅料合为一体，成为半成品或成品的方法。

点击查看答案

第5题

[] 卤是将原料放入事先调制好的卤汁中进行加热成熟的技法。

点击查看答案

第6题

[判断题] 熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。

点击查看答案

第7题

[单选题] （）是将调制好的原料装入面点模具内，经熟制后取出的成型。

A、加热成形 B、抻制成形 C、生制成形 D、模具成形

点击查看答案

第8题

[单选题] 包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与（）合为一体，成为半成品或成品的技法。

A、坯料 B、面坯 C、面块 D、原料

点击查看答案

第9题

[单选题] 包就是将各种不同的馅料，运用一定的技法与（）合为一体，成为半成品或成品的技法。

A、坯料 B、面坯 C、面块 D、原料

点击查看答案

账号：登录

TOP

请使用微信扫码支付

订单号：
遇到问题请联系在线客服