【多项选择题】
菜系，也称“帮菜”，是指（）等技术方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并被社会所公认的中国菜肴流派。
A、A.选料
B、B.饮食
C、C.切配
D、D.口味
E、E.烹饪
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