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【简答题】

蔬菜制品按加工方法分为几类？

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第1题
[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。

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第2题
[判断题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为干制品和腌腊制品两大类。

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第3题
[单选题] 加工性烹调原料按加工方法，可分为（）和腌腊制品两大类。

A、干制品  B、湿制品  C、水制品  D、油制品  

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第4题
[判断题] 根据加工处理的工艺特点，原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品，果蔬汁，果蔬干制品，果蔬糖制品，果蔬腌制品，速冻制品，果酒和果醋，果蔬其他产品和综合利用。（　）

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第5题
[单选题] 西方肉制品按其加工方法的不同可分为香肠制品和（）两大类。

A、火腿制品  B、熏肉制品  C、风干制品  D、腌肉制品  

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第6题
[] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。

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第7题
[判断题] 烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。

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第8题
[填空题] 按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

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第9题
[填空题] 按加工方法的不同，禽类制品可分为（）、干制类、（）、煮制类、熏制类等。

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