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【多选题】

辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）。

A、离子射线

B、电子射线

C、γ射线

D、X射线

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第1题

[单选题] 下列食品保藏方法在食品保藏中对食品原有特性影响较小的是（）

A、罐藏 B、干制 C、辐射 D、冻藏

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第2题

[单选题] 食品辐射保藏是核辐射技术的应用，它利用放射性核素Co60或Cs137放出的（）射线，以及加速器产生的电子束等辐照食品，从而达到保鲜或贮存的目的。

A、β B、а C、ω D、γ

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第3题

[] 辐射在食品保藏与加工中有哪些应用？

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第4题

[判断题] 137Csγ辐射源半衰期比60Co长，因此，在食品辐射保藏中采用较多。

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第5题

[简答题] 食品辐射常用的射线与辐射源主要有哪些？

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第6题

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

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第7题

[简答题] 辐射保藏食品的优点？

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第8题

[简答题] 食品辐射保藏的特点是什么？

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第9题

[判断题] 进行辐射处理时，射线剂量越大，微生物的死亡速率越快，因此，食品辐射时应采用大剂量辐射。

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