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【填空题】

清炖蟹粉狮子头是（）菜系的代表菜。

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第1题

[单选题] 名菜“清炖蟹粉狮子头”是（）的代表菜

A、鲁菜 B、川菜 C、淮扬菜 D、粤菜

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第2题

[多选题] 下列属于准扬菜的代表菜是（）

A、清炖蟹粉狮子头 B、羊方藏鱼 C、水晶肴肉 D、毛峰熏鲥鱼 E、烤乳猪

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第3题

[多选题] 下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。

A、清炖狮子头 B、佛跳墙 C、东坡肉 D、炒西施舌 E、叫化

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第4题

[判断题] 红烧狮子头这是一道淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。

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第5题

[多选题] 淮扬菜的代表名菜有（）。

A、清炖狮子头 B、霸王别姬 C、拆烩鲢鱼头 D、沛公狗肉 E、扒烧整猪头

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第6题

[判断题] 蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。

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第7题

[判断题] 淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模，民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。

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第8题

[单选题] 采用软质蓉胶制合适的菜品是（）。

A、清炖狮子头 B、氽鱼圆 C、芙蓉鸡片 D、鸡粥

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第9题

[单选题] 一次，在昆明亲自下厨烧狮子头，（）吃了称赞为正统淮扬菜口味，大家也都说好吃，闻一多为此大发议论。

A、李清照 B、鲁迅 C、冰心 D、朱自清

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