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【判断题】

红烧狮子头这是一道淮扬名菜，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。

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第1题

[单选题] 名菜“清炖蟹粉狮子头”是（）的代表菜

A、鲁菜 B、川菜 C、淮扬菜 D、粤菜

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第2题

[判断题] 淮安软兜、清蒸鲥鱼、清炒虾仁、扬州炒饭、蟹粉狮子头、千层油糕等淮扬名菜、名点精美的菜模，民国年间担挑食盒等珍贵实物也在这里得到展示。

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第3题

[多选题] 淮扬菜的代表名菜有（）。

A、清炖狮子头 B、霸王别姬 C、拆烩鲢鱼头 D、沛公狗肉 E、扒烧整猪头

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第4题

[判断题] 胜利饭店的软兜长鱼、红烧狮子头、大烧马鞍桥，新半斋的全鳝席、玉壶春的“洋盘”等至今仍被淮安市民津津乐道。

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第5题

[] 淮扬狮子头是哪个地方的特色名吃（）

A、A、贵州 B、B、上海 C、C、江苏 D、D、浙江

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第6题

[填空题] 清炖蟹粉狮子头是（）菜系的代表菜。

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第7题

[判断题] 蟹粉狮子头制作方法属于粉蒸技法。

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第8题

[简答题] 简述红头与狮子头的区别

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第9题

[简答题] 选择狮子头（兰畴）的主要条件有哪些？

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