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提问人：网友 发布时间：
【单选题】

制作煎制菜肴，油温最高不应超过（），否则会使油脂产生有害物质。

A、100℃

B、150℃

C、180℃

D、95℃

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更多“制作煎制菜肴，油温最高不应超过（），否则会使油脂产生有害物质。”相关的问题
第1题
[单选题] 制作煎制菜肴，油温最低不应低于（），否则会使原料吃油。

A、150℃  B、130℃  C、80℃  D、95℃  

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第2题
[单选题] 煎盘的（）广泛用于煎制菜肴的制作。

A、转动  B、抖动  C、大翻  D、拉翻  

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第3题
[单选题] 下列哪种原料适宜制作煎制菜肴（）

A、牛里脊肉  B、猪软肋肉  C、羊腿  D、牛腩肉  

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第4题
[单选题] 制作炸制菜肴时，油脂最高温度不应超过（）

A、100℃  B、160℃  C、190℃  D、195℃  

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第5题
[单选题] 制作煎制菜肴时，油量不宜过多，最多只能浸没原料的（）

A、1/5  B、1/4  C、1/3  D、1/2  

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第6题
[单选题] 煎盘的转动广泛用于（）的制作。

A、炸制菜肴  B、煎制菜肴  C、煮制菜肴  D、烤制菜肴  

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第7题
[单选题] 制作法式煎蛋要用（）

A、中温煎制.  B、低温煎制  C、小火煎制  D、大火煎制  

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第8题
[单选题] 制作一面煎蛋要用（）

A、中火煎制  B、大火煎制  C、小火煎制.  D、高温煎制  

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第9题
[单选题] 下面菜肴单面煎制成熟的是（）。

A、锅塌豆腐  B、生煎肉饼  C、锅贴鱼片  D、椒盐鸡饼  

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