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【多选题】

冷菜摆放要注意（）等。

A、荤素搭配合理

B、色调和谐美观

C、冷菜间距离相等

D、观赏面对准主位或主宾位

E、最好的冷菜摆在主位前

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第1题

[填空题] 摆放冷菜时要注意（）、（）、口味的搭配和间隔，盘与盘之间距离相等。

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第2题

[单选题] 圆形餐台摆放大小花坛状插花时，花坛的大小要根据餐台面的大小而定，花坛的设置应注意不要影响摆放冷菜，花坛的高度不得高于客人（）后平视的高度。

A、弯腰 B、起身 C、落座 D、站起

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第3题

[单选题] 宴会开餐前（）分钟，从冷菜间取出冷菜摆放与餐桌上。

A、5 B、10 C、15 D、20

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第4题

[填空题] 进行食品感官鉴评时要注意样品的摆放顺序，把样品呈送给鉴评员，要保证样品在每个位置上出现的几率相同或采用（）摆放法。

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第5题

[判断题] 设计餐台的插花造型时，一定要注意摆放高度不宜过高，也忌摆放稠密和造型过大，以免妨碍在座宾客的视线交流。

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第6题

[单选题] 进行单层与多层摆放陈列时要注意什么（）。

A、凌散摆放 B、方向不统一 C、大小混放 D、摆放时要轻拿轻放

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第7题

[判断题] 碳块摆放必须按金字塔式摆放，竖直摆放不得超过4层，碳块摆放必须整齐，层数最高不得高于8层，不得直缝摆放，要顺向交叉搭接，不得出现歪放、斜放等现象，防止坍塌造成砸伤。

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第8题

[判断题] 电缆连接时要注意，先连接其他动力电缆，然后再接主电机动力电缆。电缆摆放要尽可能整齐。

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第9题

[] 机房中各类工具、仪表、调度用线料、器材、备品备件、维护资料、消防器具、桌、椅、柜等办公用品要摆放有序、牢靠，办公桌上不得摆放水杯等私人物品。

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