【单项选择题】
排刀法具有扩大原料表体面积，增强与（）的附着力的功能。
A、A.加热
B、B.调味
C、C.水
D、D.糊浆
查看正确答案A、平刀法 B、排刀法 C、反斜刀法 D、正斜刀法
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第2题
A、使用红外测温仪对准表体，选择表体深色区域作为测量点，测量三次取中间值 B、使用红外测温仪对准表体，选择表体深色区域作为测量点，测量二次取中间值 C、如使用接触式测温探头测量表体温度，应将探头尽可能靠近或紧密接触SF6密度表（继电器），温度平衡时间一般不小于0.5小时，温度稳定后方可读取表体温度 D、如使用接触式测温探头测量表体温度，应将探头尽可能靠近或紧密接触SF6密度表（继电器），温度平衡时间一般不小于1小时，温度稳定后方可读取表体温度
