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【名词解释】

糖制保藏

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第1题

[简答题] 简述糖制保藏的机理有哪些？

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第2题

[单选题] 最基本的菌种保藏方法是（）

A、斜面低温保藏法 B、甘油保藏法 C、纯种制曲保藏法 D、真空冷冻干燥保藏法

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第3题

[简答题] 简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。

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第4题

[填空题] 糖制果品主要包括（）和（）两大类。

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第5题

[单选题] 糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。

A、一次煮制法 B、多次煮制法 C、减压煮制法 D、蜜制

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第6题

[多选题] 以下属于常用食品保藏方法的有（）

A、烟熏保藏 B、干燥保藏 C、腌渍保藏 D、高温保藏 E、低温保藏

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第7题

[单选题] 可以有效地保藏食用菌菌种五年以的保藏方法有（）。

A、斜面低温保藏 B、滤纸保藏 C、液体石蜡保藏 D、木屑保藏

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第8题

[多选题] 常用的食物保藏的方法有（）

A、低温保藏 B、高温灭菌保藏 C、脱水保藏 D、盐渍或糖渍保藏 E、化学添加剂保藏

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第9题

[填空题] 常见的食品保藏方法有化学保藏、（）、高温保藏、干燥保藏和（）。

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