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【简答题】

简述糖制保藏的机理有哪些？

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第1题

[简答题] 简述食糖的种类及与果蔬糖制相关的糖的性质。

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第2题

[名词解释] 糖制保藏

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第3题

[单选题] 糖青梅、糖杨梅、蜜枇杷和蜜樱桃等水果应采用下列哪种糖制方法制成蜜饯（）。

A、一次煮制法 B、多次煮制法 C、减压煮制法 D、蜜制

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第4题

[简答题] 果蔬糖制的方法常有哪些？

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第5题

[简答题] 简述罐头食品保藏机理。

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第6题

[简答题] 什么是果蔬糖制？

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第7题

[名词解释] 果蔬糖制

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第8题

[单选题] 最基本的菌种保藏方法是（）

A、斜面低温保藏法 B、甘油保藏法 C、纯种制曲保藏法 D、真空冷冻干燥保藏法

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第9题

[填空题] 糖制果品主要包括（）和（）两大类。

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