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【单项选择题】

亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。

A、A.新鲜蔬菜

B、B.富含维生素C的水果

C、C.各种杂粮

D、D.绿色食品

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第1题

[单选题] 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些什么，可减少亚硝酸盐的危害。（）

A、绿色食品 B、新鲜蔬菜 C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮

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第2题

[判断题] 蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。

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第3题

[单选题] 目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）

A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用 B、吃腐烂变质的咸菜 C、吃腌不透的咸菜 D、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

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第4题

[] 简述膳食中硝酸盐和亚硝酸盐主要来源途径，如何控制硝酸盐和亚硝酸盐类物质危害？

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第5题

[] 目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是（）。

A、A.餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当做食盐食用 B、B.吃腐烂变质的咸菜 C、C.吃腌不透的咸菜 D、D.食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐

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第6题

[] 水中的还原性物质有各种有机物、亚硝酸盐、硫化物、亚铁盐等，但主要的是（）。

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第7题

[单选题] 三大致癌物质之首是（）

A、亚油酸盐 B、亚硝酸盐 C、磷酸盐 D、三苯四丙吡

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第8题

[单选题] 重氮盐还原是制备苯肼类的主要方法。工业上主要用（）的混合物作为还原剂。

A、亚硫酸盐 B、亚硫酸氢盐 C、亚硫酸盐和亚硫酸氢盐2：1 D、亚硫酸盐和亚硫酸氢盐1：1

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第9题

[单选题] 食品安全与人体健康关系密切，下列做法正确的是（）。

A、用甲醛水溶液浸泡水产品防腐 B、食用抛光后的霉变大米 C、食用加铁酱油预防缺铁性贫血 D、用含亚硝酸钠的工业用盐腌臸食品

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