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【判断题】

煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。

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更多“煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少，可分为滑炒、生煸等。”相关的问题

第1题

[判断题] 炒制法依据油温的高低和用油量的多少，可分为：滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。

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第2题

[] 煸炒根据原料的性质、用油量的多少，可分为生煸、熟炒（煸）和（）三种。

A、A.干煸 B、B.油煸 C、C.滑炒 D、D.焖煸

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第3题

[单选题] 拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。

A、生拌 B、温拌 C、热拌 D、炝拌

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第4题

[单选题] 依据油温的高低和油量的多少，炒制法可分为（）、爆炒、煸炒、软炒等技法。

A、滑炒 B、水炒 C、糖炒 D、烹炒

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第5题

[简答题] 无菌检查法中检验数量与检验量的区别？桶装固体原料的最少检验数量是多少？

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第6题

[] 保险储存量的多少视原料的供应情况而定，一般饭店把保险储存量定为订购期内需用量的50%。（）

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第7题

[判断题] 量体所得的数据是制图时所依据的实际尺寸。放松量的多少主要根据人体活动需要、服装款式、穿着层次来确定放松量的数量。

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第8题

[单选题] 熟荤素馅的特点是：色泽自然，（），香醇细嫩。

A、荤素搭配 B、生熟搭配 C、菜肉组配 D、肉菜合配

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第9题

[单选题] 用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）。

A、冰箱内的生熟食物必须分开放置 B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D、存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

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