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【简答题】
简述果蔬汁及其加工工艺流程
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第1题
[简答题] 澄清型
果
蔬汁
与浓缩型
果
蔬汁
的
加工
要求与浑浊型
果
蔬汁
相比有什么不同，在
工艺
流程
上要作如何调整？
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第2题
[简答题] 浑浊型
果
蔬汁
的
加工
工艺
流程
是什么？
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第3题
[单选题] 以100%的
果蔬
原汁为原料，并进行关键的
工艺
是均质脱气，请问这是哪一类
果
蔬汁
？（）
A、澄清
果
蔬汁
B、浓缩
果
蔬汁
C、浑浊
果
蔬汁
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第4题
[判断题] 根据
加工
处理的
工艺
特点，原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜
加工
分为
果蔬
罐藏品，
果
蔬汁
，
果蔬
干制品，
果蔬
糖制品，
果蔬
腌制品，速冻制品，果酒和果醋，
果蔬
其他产品和综合利用。（ ）
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第5题
[单选题] 以100%的
果蔬
原汁为原料，并进行关键的
工艺
是澄清，请问这是哪一类
果
蔬汁
？（）
A、澄清
果
蔬汁
B、浓缩
果
蔬汁
C、
果蔬
饮料
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第6题
[单选题] 以100%的
果蔬
原汁为原料，并进行关键的
工艺
是浓缩，请问这是哪一类
果
蔬汁
？（）
A、澄清
果
蔬汁
B、浓缩
果
蔬汁
C、
果蔬
饮料
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第7题
[]
简述
速冻
果蔬
的
工艺
流程
。
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第8题
[简答题]
简述
果蔬
加工
种类根据其保藏原理和
加工
工艺
的不同可以分为哪几类？
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第9题
[单选题] 由两种以上原果汁和蔬菜原汁汁混合调配而成，这种果汁属于哪一种？（）
A、混合天然
果
蔬汁
B、混合
果
蔬汁
饮料 C、混合果肉饮料
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