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【填空题】

豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

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更多“豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。”相关的问题

第1题

[单选题] 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？

A、豆腐 B、豆浆 C、豆芽 D、整粒熟大豆

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第2题

[判断题] 大豆蛋白的蛋白质消化率为65%，豆浆的蛋白质消化率为85%，豆腐的蛋白质消化率为92%~96%。

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第3题

[] 在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。

A、A.整粒大豆 B、B.豆腐 C、C.豆芽 D、D.豆浆

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第4题

[单选题] 下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）

A、炒大豆 B、煮大豆 C、豆腐干 D、豆腐皮 E、豆浆

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第5题

[判断题] 植物蛋白质的消化率高于动物蛋白质。

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第6题

[单选题] 蛋白质的生物价值是指蛋白质的：（）

A、生物利用率 B、蛋白质含量 C、消化率 D、表观消化率 E、真实消化率

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第7题

[单选题] 蛋白质的功效比值是蛋白质的：（）

A、净利用率 B、利用率 C、表观消化率 D、消化率 E、蛋白质含量

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第8题

[多选题] 黄豆类是我国人民膳食中蛋白质的良好来源，其原因是（）。

A、蛋白质含量高 B、消化率高于动物蛋白质 C、无机盐与维生素B族含量高 D、其必需氨基酸的比值优于肉、蛋类 E、饱和脂肪酸含量高

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第9题

[判断题] 饲料蛋白质的表观消化率大于真消化率。

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