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【单选题】

粘质糕团是将熟（）倒在铺有洁布的案板上反复揉透至光滑即成。

A、粘粉

B、芡粉

C、糕粉

D、夹芡

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更多“粘质糕团是将熟（）倒在铺有洁布的案板上反复揉透至光滑即成。”相关的问题

第1题

[判断题] 粘质糕熟制工艺是将粘质糕粉料加水拌匀，放入蒸锅内蒸熟。

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第2题

[填空题] 在潮湿的地方电气焊作业时，操作人员应站在铺有绝缘物品的地方并穿上（）。

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第3题

[判断题] 无论松质糕还是粘质糕工艺，糕粉蒸熟后均需放入搅拌机内加冷开水搅打均匀。

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第4题

[判断题] 地沟潮地带焊接时，操作的焊工应站在铺有绝缘物品的地方，必须两名焊工轮换操作。

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第5题

[多选题] 松质糕又可以分为（）

A、粘质糕 B、白糕 C、糖糕 D、发糕

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第6题

[单选题] 先成熟后成型的是（）

A、松质糕 B、粘质糕 C、生团类 D、发酵类

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第7题

[] 在铺有松散或稳定保护层的路面上，根据气候与材料的不同，保护层应经常保持（）mm的厚度。

A、A、5 B、B、5-10 C、C、5-15

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第8题

[多选题] 松质糕面团因品种需求不同常用的有（）

A、粘质糕面团 B、白糕面团 C、生团类面团 D、糖糕面团

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第9题

[单选题] （）面坯的特性是：体积会稍大，有细小的蜂窝，口感黏软适口。

A、米浆类 B、米粉类 C、粘质糕类 D、松质糕类

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