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【单选题】

正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故又叫（）。

A、锯批

B、剁批

C、铡批

D、斜拉批

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更多“正斜刀法右侧角度为锐角，它运用的是拉力故又叫（）。”相关的问题

第1题

[] （）右侧角度为钝角，一般来说，它运用的是推力故又叫“斜推批”。

A、A.铡切法 B、B.锯切法 C、C.反斜刀法 D、D.正斜刀法

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第2题

[单选题] 正斜刀法又称正斜批，右侧角度为（）（40°～50°）。

A、直角 B、斜角 C、钝角 D、锐角

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第3题

[单选题] （）具有扩大原料表体面积，增强与浆、糊的附着力，使致密结构疏松柔软的效果。

A、平刀法 B、排刀法 C、反斜刀法 D、正斜刀法

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第4题

[判断题] 在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。

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第5题

[] 反斜刀法又称反斜批，右侧角度为（）（约130°～140°）。

A、A.三角 B、B.钝角 C、C.直角 D、D.斜角

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第6题

[判断题] 依据刀身与原料接触的角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、直刀法和混合刀法。

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第7题

[单选题] 运用（）在不同形状的原料上切下的片统称为直刀片。

A、斜刀法 B、平刀法 C、直刀法 D、其他刀法

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第8题

[单选题] 根据刀身与原料的接触角度，刀法可分为：平刀法、斜刀法、（）和其他刀法4类。

A、直刀法 B、剁刀法 C、铡刀法 D、锯刀法

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第9题

[单选题] 运用平刀法、（）和斜刀法均可将原料加工成片。

A、直刀法 B、批刀法 C、拉刀法 D、甩刀法

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