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【单选题】

牛奶中的蛋白质主要是（）。

A、乳白蛋白

B、乳球蛋白

C、酪蛋白

D、肌浆蛋白

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第1题

[单选题] 下列选项中，（）是完全蛋白质。

A、玉米胶蛋白 B、牛奶中的乳蛋白 C、肉皮中的胶原蛋白 D、豌豆中的豆球蛋白

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第2题

[多选题] 下列食物中所含蛋白质属于完全蛋白质的是（）

A、牛奶、鸡蛋 B、肉类、鱼类及黄豆 C、面粉、米、粗粮 D、蹄筋中的白明胶，玉米中的蛋白质

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第3题

[单选题] 有关牛奶，不正确的是（）。

A、牛奶蛋白质为优质蛋白质 B、牛奶为钙的良好来源 C、牛奶含有丰富的铁 D、牛奶中含有人体需要的多种维生素

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第4题

[单选题] 关于牛奶，不正确的是（）。

A、牛奶蛋白质为优质蛋白质 B、牛奶为钙的良好来源 C、牛奶含有丰富的铁 D、牛奶中有人体所需的多种维生素

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第5题

[单选题] 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的蛋白质是（）。

A、牛奶蛋白质 B、大豆蛋白质 C、面粉蛋白质 D、鸡蛋蛋白质 E、牛肉蛋白质

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第6题

[] 面粉内所含的蛋白质属于不完全蛋白质，所以制作面包时可在配方中添加脱脂牛奶以提高营养价值。

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第7题

[单选题] （）是热能的来源。

A、食物中的矿物质、蛋白质、脂肪 B、食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪 C、食物中的蛋白质、水、脂肪 D、食物中的蛋白质、矿物质、维生素

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第8题

[多选题] 肌肉中的蛋白质之一肌浆蛋白质主要是（）和肌粒蛋白。

A、肌球蛋白 B、胶原蛋白 C、肌红蛋白 D、肌溶蛋白

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第9题

[单选题] 如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（）

A、31.6% B、41.7% C、48.3% D、75.0%

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