如果某食谱中的蛋白质摄入情况为：牛肉蛋白质10克，豆腐蛋白质6克，绿豆蛋白质4克，小麦蛋白质15克，大米蛋白质16克，奶类蛋白质6克，蛋类蛋白质3克，则一日中的优质蛋白质比例为（）

A、31.6%

B、41.7%

C、48.3%

D、75.0%

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第1题

[单选题] 关于蛋白质组研究的描述，哪个是正确的？（）

A、研究某一组织细胞中的一种蛋白质的功能 B、研究某一组织细胞中的重要蛋白质的功能 C、研究某一组织细胞中的全部蛋白质的功能 D、研究某一组织细胞中的一类蛋白质的功能

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第2题

[单选题] 羊肉的营养成分与牛肉和猪肉相比（）

A、蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉；能量高于牛肉、低于猪肉；胆固醇含量高于牛肉、低于猪肉 B、蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉；能量低于牛肉、高于猪肉；胆固醇含量低于牛肉，高于猪肉 C、蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉；能量高于牛肉、低于猪肉；胆固醇含量低于牛肉，低于猪肉 D、蛋白质含量低于牛肉、高于猪肉；能量高于牛肉、低于猪肉；胆固醇含量低于牛肉，高于猪肉

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第3题

[单选题] 羊肉的（）含量与牛肉相当，（）低于猪肉而高于牛肉，但是（）含量高于猪肉和牛肉。

A、蛋白质；脂肪；胆固醇 B、脂肪；胆固醇；蛋白质 C、胆固醇；蛋白质；脂肪

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第4题

[单选题] 与人体蛋白质氨基酸模式最接近的蛋白质是（）。

A、牛奶蛋白质 B、大豆蛋白质 C、面粉蛋白质 D、鸡蛋蛋白质 E、牛肉蛋白质

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第5题

[单选题] 下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是（）。

A、猪肉 B、牛肉 C、大豆 D、鸡蛋

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第6题

[简答题] 下列各项关于引起肾病综合征患者血浆白蛋白降低的原因中，错误的是 ( )A.白蛋白从尿中丢失B．蛋白质的摄入不足C．蛋白质的吸收不良或丢失过多D．肝失去了代偿增加白蛋白合成的能力E．原尿中部分白蛋白在近曲小管上皮细胞中分解

A、A.白蛋白从尿中丢失
B．蛋白质的摄入不足
C．蛋白质的吸收不良或丢失过多
D．肝失去了代偿增加白蛋白合成的能力
E．原尿中部分白蛋白在近曲小管上皮细胞中分解

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第7题

[单选题] 根据蛋白质的营养价值及含氨基酸的种类和数量，可将蛋白质分成完全蛋白质、半完全蛋白质及不完全蛋白质。下列描述不正确的是（）

A、完全蛋白质所含的氨基酸不论从种类上还是从数量上都适合于人体的需要。 B、若膳食中每日有完全蛋白质，就能维持人体正常活动、促进儿童生长发育。 C、半完全蛋白质所含的氨基酸也适合人体的需要，但各种氨基酸的比例不合适，仅仅能维持生命，而不能促进儿童生长发育。 D、不完全蛋白质缺少一种或数种必需氨基酸。如果只摄入这种蛋白质，基本能维持人体健康，但不能促进儿童发育和生长。