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【单选题】

最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？（）

A、美国

B、瑞典

C、日本

D、中国

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第1题

[单选题] 方便面自l958年发明至今约5O年的时间里长盛不衰，受到全世界消费者的喜爱。近年发生的食品安全事件，有相当一部分存在炒作嫌疑，其中就包括油炸食品中的丙烯酰胺。丙烯酰胺是在l25℃以上油温中长期煎炸而产生的一种白色晶体，50千克以上的动物一次食用7克才会有不良反应，而1千克炸薯条中只有十几微克丙烯酰胺，方便面中丙烯酰胺平均含量为15一80微克每千克。这段文字意在强调：（）

A、方便面不存在安全隐患 B、方便面深受全球大众喜爱 C、食品安全事件有炒作之嫌 D、方便面中丙烯酰胺危害极小

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第2题

[简答题] 哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。

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第3题

[判断题] 丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。

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第4题

[判断题] 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

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第5题

[判断题] 丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。

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第6题

[简答题] 简述食品中丙烯酰胺的形成途径？

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第7题

[判断题] 丙烯酰胺在碱性溶液中与次氯酸纳反应，产生不溶性的氯酸胺，使溶液浑浊，其浊度值与聚丙烯酰胺浓度成正比，可由分光光度计测定。

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第8题

[判断题] 平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。

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第9题

[单选题] 工业上制造丙烯酰胺的主原料是：（）

A、丙烯 B、丙烯腈 C、丙烯酸 D、丙烯醇

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