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【判断题】

加工海产品时,必须严格区分加工用具和容器等,避免引发副溶血性弧菌食物中毒。

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第2题

A、产品一定要烧熟煮透  B、不食用海域污染地区的产品  C、发生中毒后立即停止食用,并及就医  D、产品加工过程中生熟餐具不能混用  

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第3题

A、采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具容器等  B、彻底洗净接触直接入口食品的餐饮具、工用具容器  C、从业人员洗手消毒后加工熟食  D、在专间或专用场所内加工直接入口食品  

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第4题

A、保持加工场所清洁卫生,防止滋生蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害生物  B、严格清洗消毒餐饮具、加工用具容器  C、严格执行从业人员健康管理制度,患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作  D、严格执行加工人员个人卫生制度  

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第6题

A、制作生冷拼盘放辣椒  B、制作生冷拼盘适量加醋  C、生食  D、充分煮熟  

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第7题

A、制作生冷拼盘放辣椒  B、制作生冷拼盘适量加醋  C、生食  D、充分煮熟  

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第8题

A、操作前应清洗、消毒手部,操作佩戴口罩  B、操作应清洗、消毒手部,佩戴口罩  C、操作后应清洗、消毒手部,操作佩戴口罩  

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第9题

A、联产品都是主产品  B、副产品是非主要产品  C、联产品成本分配的售价法分配采用的销售价格是各产品的最终销售价格  D、在分配主产品产品加工成本,通常先确定副产品加工成本,再确定主产品加工成本  

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