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【单选题】

过油的方法有哪些（）

A、滑油的炸油

B、滑油和拉油

C、炸油和拉油

D、滑油、走油

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第1题

[判断题] 走红是用过油的方法将烹调原料炸制上色。

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第2题

[判断题] 烹调过油的方法可分为整料走油和形料走油法两种。

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第3题

[判断题] 烹调过油的方法可分为走油和划油法两种。

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第4题

[单选题] 制作红烧鱼过油的方法是（）法。

A、走油 B、拉油 C、重油 D、温油

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第5题

[单选题] 根据菜肴成品的特点要求，过油的方法可分为（）和划油法两种。

A、走油 B、重油 C、拉油 D、温油

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第6题

[判断题] 车间抹过油的废布废棉丝不能随意丢放，应集中处理。

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第7题

[判断题] 车间抹过油的废布废棉丝不能随意丢放，应放在废纸箱内。

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第8题

[判断题] 车间抹过油的废布废棉丝不能随意丢放，应放在废纸箱内。

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第9题

[单选题] 为防止火灾，车间抹过油的废布废棉丝应（）处理。

A、放在敞开的铁桶内 B、放在有盖的铁桶内 C、随便丢置

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