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【判断题】

牛里脊的英文应是Beef fillet。

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第1题

[判断题] 牛外脊的英文词组是Beef fillet。

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第2题

[单选题] 牛肉的英文应是（）

A、Pork B、Beef C、Lamb D、Veal

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第3题

[单选题] Fillet的中文意思是（）

A、外脊 B、里脊 C、米龙 D、硬肋

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第4题

[判断题] 牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。

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第5题

[单选题] 制作匈牙利烩牛肉应选用（）

A、牛外脊肉 B、牛胸口肉 C、牛前腿肉 D、牛里脊肉

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第6题

[单选题] 下列哪种原料适宜用炒的烹调方法制作（）

A、牛里脊条 B、牛腩块 C、牛腱子块 D、牛肋条

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第7题

[单选题] 制作鞑靼牛扒应把牛里脊加工成（）

A、细碎末 B、薄片状 C、厚扒状 D、大片状

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第8题

[] 牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。

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第9题

[判断题] 牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩，最整齐的部位。

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