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【单选题】

“三丁馅”是苏式特色（）馅心。

A、生

B、熟

C、咸

D、甜

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第1题

[判断题] “三丁馅”是苏式特色馅心，是用猪肋条肉、鸡肉、冬笋制作的咸味熟馅心。

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第2题

[单选题] “三丁馅”是苏式特色馅心。特点是：鲜、嫩、油而不腻、（）适口，回味无穷。

A、甜咸 B、甜鲜 C、咸鲜 D、鲜咸

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第3题

[单选题] “三丁馅”是苏式特色馅心，调味中必需使用一定量的（），才能符合口味要求。

A、红糖 B、饴糖 C、淀粉 D、白糖

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第4题

[判断题] 清式家具追求大和满最具代表的是苏式（作）家具。

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第5题

[判断题] 制作“三丁馅”的工艺流程是：猪肉、鸡肉、熟冬笋切小丁→炒制→成馅。

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第6题

[单选题] 制作“三丁馅”的猪肋条肉应放在清水锅中煮至（），捞出冷却，再切成0.5cm见方的丁。

A、半熟 B、酥烂 C、熟透 D、断生

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第7题

[单选题] 彩画的使用有严格的等级规定，级别由高到低分为（）三种

A、和玺彩画，旋子彩画，苏式彩画 B、旋子彩画，苏式彩画，和玺彩画 C、和玺彩画，苏式彩画，旋子彩画 D、旋子彩画，和玺彩画，苏式彩画

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第8题

[简答题] 在1981年被平为全国优质产品，与浙江金华火腿，苏州五香酱牛肉，北京苏式叉烧肉，南京板鸭等齐名的保定特产是什么有何特色？

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第9题

[判断题] 咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。

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