A、A. 杂环胺类化合物
B、B. 多环芳烃类化合物
C、C. N-亚硝基化合物
D、D. 丙烯酰胺
更多“食物烹调过程中，蛋白质和氨基酸热解可产生（）。”相关的问题
A、A.食物蛋白氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，必需氨基酸被机体利用的程度越高 B、B.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质的越接近，食物蛋白质的营养价值也相对越高 C、C.食物蛋白质中限制氨基酸的种类越多，其营养价值也就越高 D、D.大豆蛋白质的氨基酸模式与人体蛋白质的氨基酸模式接近，因而属于优质蛋白质
A、蛋白质组成较为简单，主要由碳、氢、氧三种元素组成 B、氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位 C、已知食物中的的蛋白质有三十种，氨基酸千变万化的连接方式，构成蛋白质多种多样的结构和方式 D、氨基酸分为三类：必须氨基酸、非必需氨基酸、条件性必须氨基酸
A、蛋白质生物价反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用的程度 B、食物蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价高 C、食物蛋白质中必需氨基酸的比值与人的愈接近，则生物就价愈高 D、蛋白质生物价越高，其营养价值越低
A、氨基酸是组成蛋白质的基石，蛋白质水解生成氨基酸 B、组成蛋白质的氨基酸除了α—氨基酸，还有很多种β—氨基酸 C、蛋白质中的各氨基酸之间是通过酰胺键连接的 D、蛋白质的英文单词为Protein
A、A.氨基酸有氨基及羧基，蛋白质无 B、B.氨基酸没有肽键，蛋白质有 C、C.氨基酸分子中没有双键，蛋白质有 D、D.氨基酸有C、H、O、N元素，蛋白质已无N E、E.人体细胞中的氨基酸约有20种，蛋白质种类繁多
A、人体的所有蛋白质都可以由18种氨基酸为原料合成多聚体 B、氨基酸是组成蛋白质的基本单位，不同的蛋白质中各种氨基酸的含量不同 C、蛋白质只有在蛋白酶的作用下才能水解产生游离的氨基酸 D、蛋白质中一定含有碳、氢、氧、氮元素
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