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【简答题】

发酵剂在产品生产中的作用主要体现在哪里？

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第1题

[] 简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？

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第2题

[] 无菌空气在好氧发酵生产中的作用是（）；强化培养液的混合与传质和维持反应器有适宜的表压以防止外界杂菌进入生物发酵系统。

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第3题

[判断题] 微生物发酵生产中无菌空气带菌是发酵染菌的主要原因之一。

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第4题

[简答题] 简述浓缩型乳酸菌发酵剂大规模生产的重要环节。

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第5题

[填空题] 发酵乳加工工艺使用发酵剂的目的（作用）：（）、（）、（）、（）。

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第6题

[填空题] 青霉素发酵生产中，发酵后的处理包括：过滤、（），脱色，（）。

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第7题

[简答题] 生产中如何检测酵母的发酵能力和发酵时间？

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第8题

[简答题] 氨基酸发酵生产中，根据发酵需氧要求不同可分为哪些类别？

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第9题

[简答题] 为什么说谷氨酸及其他氨基酸发酵是代谢控制发酵，生产中该怎样控制？

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