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【判断题】

制作德式清汤要把培根炒一下。

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第1题

[判断题] 制作德式清汤要把培根切成末。

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第2题

[单选题] 制作德式清汤把红洋白菜切成丝（）。

A、用盐腌一下 B、用橄榄油炒一下 C、用黄油焖烂 D、用沸水烫一下

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第3题

[单选题] 制作德式清汤要把红洋白菜（）。

A、轧出红汁 B、腌出红汁 C、切成丝 D、切成丁

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第4题

[单选题] 制作校长清汤要把豌豆泥和鸡蛋（）。

A、用油炒成糊状 B、打成糊状 C、慢慢撒在汤中 D、混合均匀，蒸熟

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第5题

[单选题] 制作清汤菜丝要把牛清汤热开，调口，把各种菜丝（）。

A、用盐稍腌 B、用黄油炒熟 C、放在汤中煮熟 D、在走汤时放入盘中

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第6题

[单选题] 制作清汤菜丝要把各种菜丝（）。

A、用水煮熟 B、黄油炒熟 C、用汤焖熟 D、用油焖熟

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第7题

[单选题] 制作清汤菜丝要把煮熟的菜丝（）。

A、黄油炒香 B、用水冲凉 C、用汤加热 D、用油焖烂

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第8题

[单选题] 制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。

A、切成丝 B、切成块 C、打成汁 D、切成丁

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第9题

[单选题] 制作烤鱼青蛤汁的少司，先要把青蛤（）。

A、用开水烫一下 B、用沙拉油炒香 C、用黄油炒香 D、清洗干净

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