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【单选题】

制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。

A、切成丝

B、切成块

C、打成汁

D、切成丁

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第1题

[单选题] 制作曙光清汤的汤料有（）。

A、西红柿 B、荷兰豆 C、白萝卜 D、红菜头

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第2题

[单选题] 制作铁扒杂拌要把西红柿（）。

A、炒至色红 B、切碎丁 C、煎上色 D、打成汁

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第3题

[单选题] 餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。

A、沸烫去皮法 B、碱液去皮法 C、油炸去皮法 D、浸泡去皮法

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第4题

[单选题] 制作皇家清汤的汤料有（）。

A、鲜牛奶 B、洋白菜 C、胡萝卜 D、西红柿

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第5题

[单选题] 对新鲜西红柿的描述不正确的是（）

A、新鲜西红柿富含维生素B₁ B、新鲜西红柿富含维生素B₂ C、新鲜西红柿富含尼克酸 D、新鲜西红柿富含维生素B₁₂

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第6题

[判断题] 包括人类在内的所有生物都有基因，它是各种生物的遗传因子。普通西红柿和转基因西红柿都有基因，只不过转基因西红柿里面由人工导入了新的基因

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第7题

[判断题] 普通西红柿里没有基因，转基因西红柿里有基因。这个说法对吗？

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第8题

[单选题] 下列茄果类蔬菜初加工时需要去皮的是（）。

A、黄瓜 B、西红柿 C、辣椒 D、冬瓜

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第9题

[单选题] 西红柿去皮的方法是在上面皮部剞十字刀，然后用（），入凉水浸泡后撕去外皮。

A、沸水煮制 B、热水略烫 C、沸水略烫 D、温水略烫

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