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【单选题】

用于烤、焖菜肴的大块肉类原料，一般每块的重量大约在（）左右。

A、250～500克

B、500～750克

C、750～1000克

D、1000克以上

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更多“用于烤、焖菜肴的大块肉类原料，一般每块的重量大约在（）左右。”相关的问题

第1题

[判断题] 用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约400～500克左右。

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第2题

[] 用于制作焖、烤菜肴的肉块，一般应加工成重约750～1000克左右。

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第3题

[单选题] 剞有篮花花刀的菜肴原料主要用于制作（）菜肴。

A、汆、炒、爆类 B、焖、煮、蒸类 C、炖、烧、熘类 D、烩、煎、炸类

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第4题

[单选题] 用于串烧菜肴的肉类原料，一般将其切成（）见方的块。

A、0.5～1厘米 B、1.5～2厘米 C、3～4厘米 D、4～5厘米

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第5题

[单选题] 剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。

A、熘、炸类 B、焖、煮类 C、炖、炒类 D、烩、烧类

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第6题

[单选题] 焖制法一般是将刀技加工的原料，用水或（）进行预熟处理，然后再焖制。

A、油 B、汤 C、煎 D、烤

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第7题

[单选题] 将肉类原料切成1.5～2厘米见方的肉块，主要用于（）菜肴的制作。

A、烩制 B、焖制 C、烤制 D、串烧

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第8题

[单选题] （）的烹调方法对原料的营养成分破坏较小，菜肴口味清淡，原汁原味。

A、焖 B、蒸 C、烩 D、炒

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第9题

[单选题] 下列为单一原料组配的菜肴是（）。

A、滑炒肉丝 B、酱爆鸡丁 C、鱼香肉丝 D、油焖大虾

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