【单选题】
蛋白休止及糖化过程中每隔（）开糖化锅搅拌转动（），使醪液上下均匀。
A、20分钟；3～5周
B、30分钟；2～5周
C、30分钟；3～5周
D、20分钟；2～5周
查看正确答案A、增加辅料用量 B、搭配13-23好麦芽 C、低温浸渍 D、两段糖化法 E、在糖化醪中适当添加一定量的蛋白酶
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第2题
A、采用传统过滤槽过滤麦汁防氧效果好于压滤机 B、物料进出均在锅体底部进行，减少空气与醪液的接触面积 C、糖化锅、过滤槽、旋流沉淀槽的顶部空间能够用惰性气体保护 D、在糖化操作过程中，各容器入口应保持关闭 E、用CO2气进行保护
