A、调味
B、勾芡
C、上浆
D、挂糊
A、蒸制法 B、烩制法 C、煮制法 D、汆制法
A、温油 B、热油 C、沸水 D、热汤
A、原料成熟 B、原料变白 C、所需火候 D、沸
A、冰水 B、冷水 C、热水 D、沸水
A、70℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃
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