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【单选题】

面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经（）而成的。

A、炒制

B、蒸制

C、热拌

D、搅拌

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第1题

[判断题] 面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和醋精经搅拌而成的。

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第2题

[单选题] 面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、（）和醋精经搅拌而成的。

A、蛋黄 B、鸡蛋 C、蛋清 D、鸭蛋

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第3题

[单选题] 面点盘饰料糖膏主要是用（）、蛋清和醋精经搅拌而成的。

A、淀粉 B、米粉 C、豆粉 D、糖粉

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第4题

[] 面点盘饰料糖膏主要是用糖粉、蛋清和（）经搅拌而成的。

A、A.醋精 B、B.糖精 C、C.酒精 D、D.醋酸

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第5题

[判断题] 面点盘饰料糖膏是用糖粉和水调制而成的。

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第6题

[单选题] 用（）糖膏裱花，可使裱花图案的表面呈胶体状。

A、糖粉 B、琼脂 C、油脂 D、蛋清

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第7题

[判断题] 挤是面点装饰工艺中的基本手法，饰料应为液态状，否则原料不宜从挤嘴中流出。

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第8题

[] 面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。

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第9题

[单选题] 调制糖粉制作糖粉花的方法是将糖粉放入容器内，加入（），中速搅拌至发起。

A、蛋清 B、蛋液 C、蛋黄 D、水

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