A、火候软烂不干
B、加工仔细认真
C、刀口均匀一致
D、火候脆嫩适中
A、太长 B、太紧 C、太松 D、太厚
A、平稳整齐 B、突出主料 C、干净整洁 D、整齐不乱
A、利于操作 B、均匀受热 C、易于上色 D、便于加热
A、烩制 B、焖制 C、烤制 D、串烧
A、确定菜肴的颜色 B、增加菜肴的数量 C、丰富菜肴的营养 D、确定菜肴的口味
A、铁扒菜肴 B、炸制菜肴 C、烤制菜肴 D、烩制菜肴
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