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【单选题】

在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中，起着最重要作用的是（）。

A、湿度

B、气体成分

C、压力

D、温度

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第1题

[] 微生物的营养物质有哪几类？它们对微生物的生长繁殖主要起什么作用？

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第2题

[判断题] 在冷却水系统中生长的微生物中，藻类需要光能，而其它微生物的繁殖不需要光能。

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第3题

[单选题] 甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；甲能在I中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在Ⅱ中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（）。

A、甲、乙、丙都是异养微生物 B、甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物 C、甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙是自养微生物 D、甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物

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第4题

[填空题] 防止微生物繁殖的临界温度是（），大多数微生物在低于0℃的条件下生长繁殖受抑制。一般酵母菌和霉菌比细菌更耐低温，有些酵母菌和霉菌可在（）下活动，一些嗜冷细菌可在（）下生长繁殖。

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第5题

[填空题] 多数微生物的生长繁殖需要（）的水分活度，耐盐、耐高渗的微生物只需要水分活度（）的环境，当水分活度（），任何微生物都不能生长。

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第6题

[] 冷冻可以抑制微生物的生长繁殖和食物中酶的活性，但某些微生物仍能存活。

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第7题

[判断题] 大多数微生物适宜于在偏碱性的环境中生长，故要防止食品中微生物的繁殖，最好让其处于酸性环境中。

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第8题

[] 食品保藏的基本原理是抑制微生物的生长繁殖及控制食品中酶的活性，对微生物和酶控制的方法有哪些？

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第9题

[填空题] 口腔的温度、湿度、（）及酸碱度等均适宜微生物生长繁殖。正常人的口腔中，可存有大量致病微生物及非致病微生物，健康人因机体抵抗力强，加之（）、饮水、漱口、刷牙等活动，起到（）微生物的作用，而不会引起口腔感染等问题的发生。

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