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【名词解释】

代可可脂（CBS）

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第1题

[判断题] 代可可脂一般为达到可可脂的口感、质地和组织状态，也同样有可可脂的营养价值，只是熔点较高。

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第2题

[单选题] 代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。

A、食糖 B、乳制品 C、氢化植物油 D、食品添加剂

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第3题

[简答题] 什么是代可可脂？

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第4题

[简答题] 什么是月桂酸型代可可脂？

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第5题

[简答题] 什么是非月桂酸型代可可脂？

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第6题

[判断题] 在我国，代可可脂超过5%的产品只需要在配料中注明相应成分，仍然可以叫‘巧克力’。

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第7题

[] 纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。

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第8题

[判断题] 根据《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》的规定，巧克力成分含量不足25%的制品不应命名为巧克力制品。

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第9题

[单选题] 有些巧克力上写着“代可可脂巧克力”，说明它？（）

A、不是纯正的巧克力 B、脂肪含量少更健康

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