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【单选题】

榨菜属于蔬菜制品中的（）类。

A、干菜

B、酱菜

C、腌菜

D、泡菜

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第1题

[单选题] 推批刀法适用于脆嫩性的（）类原料。

A、白菜 B、生姜 C、蔬菜 D、榨菜

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[] 减肥食物中的纤维食物主要有番薯、（）、菠菜等蔬菜。

A、A.豆类 B、B.面食类 C、C.乳制品

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第3题

[单选题] 我国特有的蔬菜是（）

A、花菜类 B、蔬菜制品 C、荚果类 D、豆芽类

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第4题

[判断题] 口香糖、泡泡糖在糖果中的分类中属于胶基糖果类，在糖果制品发证范围之内。

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第5题

[] 下列蔬菜中属于茎菜类的有（）。

A、A.大头菜 B、B.马铃薯 C、C.榨菜 D、D.大蒜 E、E.芹菜

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第6题

[多选题] 餐饮业的原材料，按其在餐饮制品中所起的作用划分，主要有（）

A、粮食类 B、副食类 C、干菜类 D、蔬菜类 E、其他类

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第7题

[多选题] 蔬菜制品一般可分为（）

A、泡菜类 B、酱菜类 C、干菜类 D、腌菜类

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第8题

[单选题] 西餐中的配菜大多会以（）、谷物等作为配菜。

A、乳制品 B、肉制品 C、蔬菜 D、海产品

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第9题

[多选题] 营养早餐应包括4类食物：动物性食物，奶类、奶制品及豆制品和（）

A、肉类 B、谷类及薯类 C、新鲜蔬菜和水果 D、家禽类

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