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【简答题】

增稠剂的作用是什么？

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第1题

[简答题] 简述合成增稠剂在颜料印花中作用。

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第2题

[] 糖在腌渍制品中的作用是（）。

A、A.保藏剂 B、B.抑菌剂 C、C.增稠剂 D、D.抗氧剂

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第3题

[简答题] 食品中常用的增稠剂有哪些？

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第4题

[名词解释] 缔合型增稠剂

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第5题

[判断题] 果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。

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第6题

[单选题] 涂料的次要成膜物质主要是（）。

A、颜料 B、溶剂 C、增稠剂 D、树脂

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第7题

[单选题] 从动物性原料中制取的增稠剂是（）。

A、琼脂 B、明胶 C、果胶 D、蛋白冻

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第8题

[单选题] 增稠剂是改善或稳定食品的（）或组织状态的添加剂。

A、物理性质 B、化学性质 C、营养价值 D、感官性质

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第9题

[单选题] 下列属于能提高混凝土拌合物黏度的外加剂是（）

A、缓凝剂 B、增稠剂 C、保水剂 D、引气剂

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