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【简答题】

食品中常用的增稠剂有哪些?

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第1题

A、明胶、琼脂、果胶、面粉  B、琼脂、果胶、淀粉、可可粉  C、果胶、面粉、玉米粉、可可粉  D、明胶、果胶、琼脂、淀粉  

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第4题

A、A.明胶和琼脂  B、B.淀粉和果胶  C、C.果胶和酪蛋白  D、D.酪蛋白和海藻  

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第5题

A、物理性质  B、化学性质  C、营养价值  D、感官性质  

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第8题

A、琼脂  B、明胶  C、果胶  D、蛋白冻  

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