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【判断题】

水果冷汤的口感是水果滑爽、香甜适口。

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第1题

[判断题] 水果冷汤的口感是水果软烂、汤汁细腻。

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第2题

[] 制作水果冷汤的原料一般含有（）

A、A.玉米粉 B、B.红椒粉 C、C.鲜奶油 D、D.沙拉油

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第3题

[单选题] 制作水果冷汤要把（）先煮10分钟，再放其他水果。

A、葡萄 B、草莓 C、鸭梨 D、苹果

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第4题

[] “cold fruit soup”的意思是（）

A、A.水果冷汤 B、B.水果汤 C、C.胡萝卜蓉汤 D、D.豌豆蓉汤

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第5题

[单选题] 制作冷汤大多是用基础汤或冷开水加上各种蔬菜或是再加上（）调制而成。

A、各种水果 B、少量肉类 C、部分香草 D、少量蛋品

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第6题

[单选题] 冷汤一般具有（）刺激食欲的特点。

A、细腻滑爽 B、爽口开胃 C、甜酸适口 D、鲜香爽口

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第7题

[单选题] 制作水果冷汤时原料会有（）

A、葡萄酒 B、玉米粉 C、白兰地 D、琼脂粉

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第8题

[] 制作水果冷汤要用（）调剂浓度。

A、A.明胶粉 B、B.鱼胶粉 C、C.结力片 D、D.玉米粉

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第9题

[单选题] 蔬菜汤的特点之一是（）

A、口感细腻 B、色泽鲜艳 C、口味清香 D、鲜香适口

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